第５章・社長のための戦略ＭＱ会計
５ 会計の常識は経営の非常識
◆初心者が陥りやすい誤り
ＭＱ会計を実践し業績アップに活用するのは企業です。企業はＭＱ会計を使う側です。これに対し、ＭＱ会計を伝える側の人たちが出てきます。職業会計人（税理士、公認会計士）やコンサルタントです。
次のような説明や記述を見つけたら要注意です。
とくに会計に携わっている人たちは、これまで学んできた会計という固定された概念から抜け出せず、当然のように解説をはじめてしまいます。
会計の感覚だけで考えるとたしかに、
・Ｆは少ないほうがいい
・Ｑは多いほうがいい
・Ｖは下げたほうがいい
・Ｐは高いほうがいい
と言ってしまいがちです。
しかしこれでは、
・売上を増やしてください
・経費が多いですね
・限界利益率を高めましょう
・あと１％変動費率（原価率）を下げるだけで、、、
と言うのと変わりません。
せっかくのＭＱ会計がもったいない！
これを経営の現場に当てはめてみると、
・Ｆを下げる？
そんなに簡単に削減できますか？
・Ｑを増やす？
都合よく増えますか？
・Ｖを下げる？
仕入れ先や外注先が「うん」といいますか？
こちらのＶは相手のＰです。
・Ｐを上げる？
これができたら誰も苦労はしません！
◆会計の常識は経営には通用しない
たとえば居酒屋。
Ｆを下げようとすると
・店員を呼んでもいつまでも来ない
・５分経ってもビールが出て来ない、注文した料理が来ない
・いい加減なアルバイトは注文を間違うしお客を怒らせる
・割り箸は安物
Ｖを下げようとすると
・何としても原価は３割以内！
・メニューの写真より貧弱な料理が来る
・食材の質を下げる
Ｑを増やそうとして
・店内がガラガラなのに回転率を上げようと狭い席を指定する
・厨房が追いつかないのにどんどん客を入れる
結果、待たされる
Ｆ↓も、Ｑ↑も、Ｖ↓も、Ｐ↑も、すべて売る側、店側の都合です。会計の常識で経営をしてしまうと
ＦアップでＱアップ、そしてＭＱアップ
ＶアップでＱアップ、そしてＭＱアップ
という発想には結びつきません。
グラスに日本酒を注ぐとき、表面張力でピタリととめる
そうではなくて外側のマスにも溢れ、マスの外の皿にまで溢れれば、お客は「おおっ！」と感激します。メニューの写真以上の料理が出てくれば、お客は「すごい！」と驚きます。この店にまた来よう！そしてＱアップにつながります。「ＶアップでＱアップＭＱアップ」です。
ＭＱは会社の外、お客のところにしかありません。会社のなかにあるのはＦだけ、ＭＱは１円もないのです。店の都合を優先し、お客より原価率を重視したような居酒屋に、私はまた行こうとは思いません。
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